酒店餐飲行業油污比較多，時間長了油污就會外溢到路面上,飯店隔油池內主要含有油、水、渣三種成分，傳統隔油池清掏方式：僅對隔油池上層漂浮的油進行清理，而對池底和池壁的渣因無使用價值而未清理。餐館隔油池應由專業人員進行隔油池清掏。
積聚在隔油池內的油垢，根據油污情況進行定期清理，確保隔油池的操作正常，防止油垢積聚在余廚的去水管道內。2、隔油池應至少每隔三天檢查一次，如發現油垢積聚超過液體的三成時，應立即進行清理。每個應視使用情況的不同，由負責主管進行定期檢查，來決定是否有清理的需要。
3、清理隔油池時應安置警告牌或護欄，以確保安全。可采用工具挖去表面的油垢，然后把清除出來的廢物放入防滲的袋子或桶中。隔油池不需要完全倒空清潔，只要把表層凝固的油垢清除即可。
4、廚房所排出的廢水可能會夾帶一些比水重的細小固體顆粒廢物，這些廢物會沉積在隔油池的底部，形成一層沉淀物質，這些沉淀物是需要中間清除的，否則隔油池的效能便會減弱。小心處理這層廢物，方法與處理表層油垢一樣。
5、清理后迅速把隔油池的蓋子蓋好，并用消毒劑清潔周圍的環境。
6、在無廢水排入隔油池時才可做出清理。要小心不要在池中留下任何油脂塊，因為油脂塊可能會造成淤塞。
7、處理油脂廢物時應小心謹慎，以免污染食物及周邊環境。
8、不可將棄置的隔油池廢物放置于廁所、雨水口、明渠或沙井內。

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